不論您是中小型餐廳、連鎖品牌、中央廚房、企業團膳，承泰商用洗碗機 提供買斷、租購、租賃三大商用洗碗機方案，靈活彈性、滿足各種營業需求！

參照下表，讓您輕鬆看懂，選出最適合的資費方案！

當然可以！

洗碗機 的溫度調整的越高，餐具乾燥的速度越快。

相反的，溫度越低，餐具乾燥的速度也

越慢。

（當溫度高於75度以上才具殺菌效果）

讓我們來看看怎麼調整吧！

1. 開機操作面板顯示在預備時，同時按下紅圈的兩個按鈕

2.操作面板變更顯示如下圖

3.點選Settings至燈號到加熱

4.點選紅圈上下調整至想要的溫度

5.點選Settings至操作面板燈號熄滅再重新開機(點選Power鍵)即可

當然需要！！！

使用量大的店家甚至每日需清潔兩次！

因為正常的清潔才能確保洗滌的品質及衛生！

讓承泰來展示給各位日常的『洗碗機』清潔吧！

１．將電源關閉，使用菜瓜布或鋼刷或黑金鋼刷把層架上的油垢及髒污刷洗過再將其移至旁邊

２．刷洗機器內部及殘渣盤後再將其移至旁邊

３．儲水槽排水後，再清洗水槽內的油垢及髒污和排水桿

４．用清水將洗碗機內部沖洗乾淨

５．最後再將外觀擦拭乾淨乾淨

※軟金屬（金、銀、銅、鋁）製的餐具

（洗碗機  的藥劑會對軟金屬製的餐具產生化學反應，對餐具表面產生破壞，導致變形或變色）

※帶有不沾塗層的餐具

（洗碗機的藥劑會對餐具上的不沾塗層產生化學反應，對塗層產生破壞）

※木製的餐具

（洗碗機在清洗時會因高溫會讓木質膨脹因而產生裂痕）

※水晶杯、較薄的玻璃餐具

（洗碗機在清洗時會因高溫讓薄玻璃有破裂的風險）

※將餐具上的食物殘渣清理乾淨

※將餐具泡在水中

（若太油膩或沾有澱粉類的餐具泡熱水效果更佳）

※餐具上若沾有未熟的蛋白質類或未熟的麵糊類不建議直接放入洗碗機中

(因為未熟的蛋白質、麵糊在洗碗機高溫殺菌時會凝固反而容易黏在餐具上）

※也能在水中加入少量的洗碗精/沙拉脫

（但放進洗碗機前須沖掉，避免產生過多泡沫 ）

※清洗完畢後可先將洗滌籃移至洗碗機  外

（待一分鐘後餐具約七、八成乾時即可收拾）

簡易的排除方式！

方法一：將總電源關閉３０秒至１分鐘，再將『洗碗機』　重新開機，若注水運作正常即可使用。

方法二：當方法一無法成功排除問題，還是注水不停，可能是水位感測器太髒，將其清潔過後再次測試是否已恢復正常運作。

方法三：若方法一、二皆無法成功排除注水問題，請聯繫報修進一步處理。

白白的東西是水垢

因為水在加熱後會形成白色的鈣化物（水垢）。

水垢的形成速度會因各區域的水質而定，水質越硬的地區形成速度越快。

解決方法，定期使用 👆「除水垢劑」清潔。

清潔前記得要先將水位感測器包覆起來再噴灑除水垢劑，

避免造成感測器本身機械部分損壞！

靜置約30分鐘後，使用清水沖洗掉除水垢劑。

讓我們來看看清潔後的成果吧！  

最後小提醒：需要將水箱注滿水，讓機器執行洗碗的動作１至２次，再將水排掉。

（建議此動作重複兩三次再正常使用）

原因可能是烤箱內部的溫度太高！

烤箱內部尚未散熱完全，水分蒸發太快，濕度不足！

解決方式：

建議高溫烤完食材後，在轉換蒸煮食材之前，先把烤箱降溫至六十度以下，

這樣再蒸出來的食材表面就不會太乾硬了！

降溫方式可選擇原廠內建的降溫模式或自行編輯菜單進行降溫，

1.原廠內建的降溫模式

2.編輯降溫菜單

降溫菜單可依照下面的圖示進行編輯

Rational萬能蒸烤箱

鍋爐

內建鍋爐（他牌：無內建鍋爐）

水氣調整

0~100% (他牌：以每20%為調整單位)

高效能蒸氣鍋爐產出極小分子新鮮蒸氣，快速且平均的穿透食材

風速

5段速調整(他牌2~3段)

離心油脂分離系統及動態空氣渦流， 爐腔空氣對流最佳化，分層料理不串味

（他牌：無動態空氣渦流，分層料理有串味風險）

溫度

最低30度至最高300度，預熱平均每秒上升1度 (他牌：30～260度)

智能探針

6個探測點 (他牌4個探測點)

烹飪腔3層隔熱玻璃

(可清潔) 隔熱不燙傷、節省10%能源流失 (他牌：2層)

Rational 萬能蒸烤箱SCC與iCP對照表

德國品牌Rational 自1976年製作蒸烤箱

至今已接近50年的歷史及豐富的經驗

目前最新一代的iCombi Pro(iCP)款萬能蒸烤箱和上一代SelfCooking Center(SCC)

無論是外觀、功能、功率...各項差異性

讓承泰來告訴您！

１．除了ＸＳ型的不需要220V三相電，六盤蒸烤箱及十盤蒸烤箱 都需要三相電

２．六盤220V三項電流需求28.3A、十盤220V三相電流需求49.6A

３．六盤380V三相電流需求16.5A、十盤380V三相電流需求28.7A

４．進、排水（因為蒸烤箱需要製造水蒸氣及自動清洗機器）

５．排煙罩（建議：方形規格為90公分(深)Ｘ90公分(寬)、離地高度178公分；後方頃斜式規格為110公分(深)Ｘ90公分(寬)、離地高度178公分）

６．面對機器的右側需保留30公分空間，以利烤箱開門

７．面對機器的左側須保留50公分空間，以利維修（若設備左側35公分內有火源須加裝防火版以防電子零件損壞）

１．如果沒有220V三相電的現場，還能選擇天然瓦斯型或桶裝瓦斯型蒸烤箱進行安裝

２．六盤瓦斯型蒸烤箱及十盤瓦斯型蒸烤箱 皆需要基本電力220V 5A 

３．天然瓦斯壓力值須要18~25mbar

４．桶裝瓦斯壓力值需要25~35mbar

４．進、排水（因為蒸烤箱需要製造水蒸氣及自動清洗機器）

５．排煙罩（建議：方形規格為90公分(深)Ｘ90公分(寬)、離地高度178公分；後方頃斜式規格為110公分(深)Ｘ90公分(寬)、離地高度178公分）

６．面對機器的右側需保留30公分，以利烤箱開門

７．面對機器的左側須保留50公分，以利維修（若設備左側35公分內有火源須加裝防火版以防電子零件損壞）

Rational蒸烤箱 的手動烹飪模式中

蒸烤與烤的水份都能調整，但兩者的差異在哪呢？

先點選圖中的「手動烹飪」(共有3個圖示，由左至右分別為蒸煮、蒸烤、烤)

圖中蒸烤模式的水分調整為，

當在烹飪食材時加入水蒸氣，

例如：下圖中60℅為加入60℅的水份在爐腔中

烹飪時加入水蒸氣有什麼好處？

1.保持食材的水份使食材不易乾柴

2.加快烹飪的時間始食材更快熟化

圖中烤模式的水分調整為，

當在烹飪食材時抽出水份，

例如圖中60℅為抽出顱腔中40℅水份

烹飪時抽出水份有什麼好處？

1.讓食材快速收汁

2.讓食材快速上色

3.讓食材表面快速酥脆

讓我們來看看Rational蒸烤箱 如何建立自己的菜單吧！

圖一主畫面點選紅框處「筆記圖示」

圖二點選「＋新元素」

圖三點選紅框處「手動模式圖示」

範例：假設今天要做「蒸烤模式」菜單

圖四先點選「蒸烤圖示的預熱」，再依序拉引至左下紅框處，

圖五點選紅框處「調整」

進行「濕度、溫度調整」

圖六點選右下「打勾」，即完成

圖七點選「蒸氣和高溫」，再依序拉引至下方，

圖八點選紅框處「調整」，進行「濕度、溫度、時間、風速等調整」

圖九點選右下「打勾」，即完成

圖十點選「蒸氣和高溫」，再依序拉引至下方，

圖十一點選紅框處「調整」，進行「濕度、溫度、時間、風速等調整」

圖十二點選右下「打勾」，即完成

(提別提醒！每一道自訂菜單，最多共可以儲存30個步驟喔！)

圖十三點選紅框空白處輸入「菜單名稱」(可使用注音輸入法)

圖十四點選紅框「打勾處」確認儲存

儲存完成就會和圖十五一樣出現在自訂菜單列表中

讓我們來看看蒸烤箱 分層烹飪餐車如何編輯吧！

圖一主畫面點選紅框處「筆記圖示」

圖二點選「＋新元素」

圖三點選紅框的「購物車」圖案

圖四點選紅框處「筆記圖示」

圖五在想加入餐車的菜單後方點選「星號」

圖六點選紅框「星號列表」處確認已加入的菜單

圖七點選紅框「空白處」，進行編輯餐車名稱，完成後「打勾」確認儲存

圖八確認餐車是否儲存成功，點選「餐車名稱」即可進去該餐車的分層料理模式

圖九點選紅框處

圖十將想烹調之菜單，拉選至想放的層位

以下兩個方式操作：

1. 可點選上方菜單「向下拖引」至配合的層數位置
2. 點選上方菜單後，再點選下方想放到第幾層(紅框處)

（特別提醒！分層條件限制：同時烹飪需在相同模式且溫度、濕度正負五％內）